Pempek Palembang

 

Bahan-bahan:

1. 350 gram ikan tenggiri haluskan
2. 125 gram tepung terigu
3. 700 gram tepung sagu
4. 1 1/2 sdt garam
5. 2 buah telur ayam
6. 7 siung bawang putih cincang kasar
7. 1 blok kaldu ayam
8. 250 ml air
9. untuk kuah cuko :
10. 4 siung bawang putih haluskan
11. 400 gram gula merah
12. 2 sdm ebi disangrai
13. 1/2 sdt garam
14. secukupnya air

Langkah:

1. 

   Buat adonan biang dengan merebus air dengan campuran bawang putih, garam, kaldu, aduk rata
2. 

   Kecilkan api tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan aduk perlahan sampai tidak menggumpal (jangan sampai gosong) lalu angkat dan dinginkan
3. Lalu di mangkuk lain campur adonan ikan dengan telur
4. 

   Setelah adonan biang dingin campurkan dengan adonan ikan dan telur aduk rata. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit aduk perlahan jangan terlalu keras aduknya dan jangan sampai kalis ya.
5. Bentuk adonan kapal selam dikasi telur didalamnya. Dan pempek adaan tanpa isi
6. Rebus dalam air yg telah dikasih sedikit minyak sampai adonan mengapung. Yang pempek kapal selam lebih lama ya supaya telur di dalamnya matang.
7. 

   Buat kuah cuko rebus semua bahan kuah cuko dan saring kemudian sisihkan
8. Jika ingin dihidangkan goreng pempek dengan api medium dan hidangkan dengan potongan timun dan mie. Jika ingin disimpan.. simpan dalam tupperware tertutup dan taruh di freezer